我...大概前世是個韓國人?! 除了辣豆腐湯已經煮到完全憑經驗去調味之外, 想的就是這一味辣炒年糕. "感覺上"..應該是不難煮才對! 畢竟有那罐紅通通的韓式辣椒醬就一罐走天下了.
(盲思: 有的人因為它紅通通的就以為它很辣?! 唉...)
Anyways, 這是第一次做, 說實在的我倒覺得超級簡單. 正好超市買的真空包裝的年糕袋後面也有做法?! 所以趁著今天家裡都沒人的清悠就來煮自己喜歡的, 這樣實在是沒負擔!
你會需要的主角有韓式年糕(我賣的是真空包裝圓形的, 也有扁的年糕), 韓式辣椒醬.
配角的調味料與其它: 洋蔥切條, 紅蘿蔔切片, 蒜末1個, 糖, 雞粉.
包裝袋後面的做法是教說先用油把洋蔥及紅蘿蔔片炒香, 再放水, 年糕, 再調味.
1. 我個人喜歡洋蔥吃起來爽脆的口感, 所以我把它留到後面才下鍋. 我的作法反而是先放水, 再年糕. (水的比例先以蓋過年糕為主, 因為要煮到它軟/入味才是好吃, 所以我沒有刻意量).
2. 年糕下水後, 加辣椒醬(隨個人喜好的辣度), 及糖去綜合一下辣度, 帶出一些甜. 加少許的鹽.
3. 湯汁滾後轉成中小火翻炒悶煮, 小心不要年糕沾鍋底. 煮到醬汁稍微變稠了,下洋蔥條與紅蘿蔔片及些許雞粉調味. (味道應該是除了有辣度之外帶點甜. 但是又不是甜死人的那種甜喔! )
4. 試吃年糕中間是否透軟. 如果還沒, 就再加點水. 最後起鍋前灑上蒜末, 加些魚露調味. 裝盤灑上蔥花及香油即可.
PS: 湯汁收乾的程度看個人 如果喜歡吃很濃欲及當餐就吃完, 可以把湯汁收乾一點. 但因為我放了半包的年糕, 份量有點多, 所以我留下的湯汁還滿多的, 想說之後的加熱才方便, 不至於說會變成乾巴巴的年糕.
醬醬! 這樣就完成了! ^__^ (可惜, 這種好料家裡無人分享, 因為他們都不識貨!!! )
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【COOKING】我煮故我在 (3)
