aCHiroNdellE's Journal

高麗菜飯之於我, 是與Fay劃上等號的一道菜.  OS: 這道倒底是算"菜"還是一道"飯"呢?
 

高中帶便當的那段歲月, 如果Fay有帶便當來, 十次有7次帶的就是高麗菜飯.  大概張媽媽只會做這道?    也是便當族的我, 卻不太喜歡在便當裡有青菜, 因為蒸過之後, 綠葉會變成了黃葉, 味道也挺嚇人的.

在美國的高麗菜大概是因為品種不同, 與台灣的脆又甜的口感簡直無法相比.  同樣都是清炒高麗菜, 卻要煮上一段時間葉片才會軟, 相對的口感也就變爛.  自小我就對高麗菜喜好度頗高, 小小時後還幫阿婆挑高麗菜葉上的蟲, 只要桌上有炒高麗菜, 我都會吃很多.   同樣的, 回到了台灣, 老爺的外婆自己也種菜, 冬天的高麗菜, 正對季節的好吃.   而這種好吃的高麗菜, 有些人卻又都要糟踏它們, 台灣的跟本不需要煮久 ok?  卻說炒的高麗菜都咬不下 blah blah blah...   大概沒吃過難吃的高麗菜是完全無法體會的吧!   只是有時是滿滿肥料袋的高麗菜, 吃起來也是會有傷腦筋的時候.  清炒, 包水餃, 清炒, 包水餃. 

那天上網亂逛, 看到了這個高麗菜飯的做法. 很簡單.   正好冰箱裡有絞肉也有高麗菜, 於是就學做了起來.  艾莉也愛的很! 而做媽的我真是覺得這個超級有營養的, 有菜有肉. 把青菜切碎碎的, 用悶的弄熟, 完全吃起來脆脆的, 很下飯!   做了媽之後, 很多事都得為小鬼著想, 有沒有吃青菜呀! 有沒有吃肉呀! 吃的飯有沒有營養呀!  ㄘㄟ~ 如果只有自己一人, 隨隨便便煮包泡麵就能填飽肚子.  但, 話又說回來, 有用心的媽還是有差, 小鬼氣色好, 臉蛋嘟嘟圓, 一付就是吃的好的模樣...


所以, Mei Mei 啊! 我覺得這也滿適合你們的, 一道懶人菜.

你會需要: 
1. 切末的高麗菜, (份量隨個人喜好.  像我喜歡菜多, 那我就會多放)
2. 絞肉 (隨意)
3. 蒜頭2個, 切末
4. 米2杯煮成的飯 (可3~4人吃的份量)  /  又或冰箱的隔夜剩飯  (若是白米去煮成熟飯的話, 可以在水裡加些雞粉)






做法: 
1. 熱鍋起油, 把絞肉炒熟.  再放進蒜末炒香.  肉炒熟之後加醬油上色.  鹹度依個人.
2. 拌進高麗菜末, 快速翻炒個幾下, 讓肉與菜稍微均勻後就馬上熄火.   只要拌勻但是不炒熟高麗菜. 
3. 嘗一下味道(鹹度), 可以加一些醬油膏, 我覺得顏色比只有加醬油要來的漂亮.
4. 起鍋.   

[如果是剩飯的話, 就把飯加進來, 把結塊的飯粒壓散, 一顆顆的飯粒加上菜才會好吃.  快速弄散後媳火加蓋, 用鍋子的溫度去悶熟高麗菜.  約5分鐘]


此時電鍋裡的飯正好也煮好了, 開關跳起後, 稍微讓它悶個5分鐘.   再打開電鍋蓋, (小心蒸氣呀!), 快速倒下起鍋的菜料, 稍稍撥好讓它均勻在飯的上面.
蓋上飯鍋蓋.  讓它悶上個10~15分鐘.   再拌勻裝碗, 就可以嗑了. 





PS:
1. 配菜可以放些醬瓜.  勤勞一點的可以炒一些菜或肉來配.  
2. 也可以放些紅蘿蔔末, 新鮮香菇, 四季豆等等...
3. 這次做的, 油膏放不多, 只有上一些醬油,  所以顏色不是很漂亮...